高橋智寿について

Chitoshi Takahashi （高橋智寿）

ドバイの日本食レストラン「友」の元オーナーシェフ。東京で寿司シェフとして活躍後、約３６年湾岸各国で日本料理を提供。ドバイでの日本国総領事館の式典、「平成２５年度海外での日本食・日本食文化フェスティバルを通じた日本食・食文化の理解促進事業（カタール) 」「平成 25 年度日本食・食文化の世界的普及プロジェクト事業(モザンビーク）」等、農水省プロモーションを多数担当し、内閣総理大臣や各国の VIP に寿司をはじめ日本食を振舞ってきている。現在も中東・北アフリカ地域において日本料理の普及に尽くしている。

Chitoshi Takahashi
高橋智寿

ドバイの日本食レストラン「友」の元オーナーシェフ。東京で寿司シェフとして活躍後、約３６年湾岸各国で日本料理を提供。ドバイでの日本国総領事館の式典、「平成２５年度海外での日本食・日本食文化フェスティバルを通じた日本食・食文化の理解促進事業（カタール) 」「平成 25 年度日本食・食文化の世界的普及プロジェクト事業(モザンビーク）」等、農水省プロモーションを多数担当し、内閣総理大臣や各国の VIP に寿司をはじめ日本食を振舞ってきている。現在も中東・北アフリカ地域において日本料理の普及に尽くしている。

Chitoshi Takahashi
高橋智寿

ドバイの日本食レストラン「友」の元オーナーシェフ。東京で寿司シェフとして活躍後、約３６年湾岸各国で日本料理を提供。ドバイでの日本国総領事館の式典、「平成２５年度海外での日本食・日本食文化フェスティバルを通じた日本食・食文化の理解促進事業（カタール) 」「平成 25 年度日本食・食文化の世界的普及プロジェクト事業(モザンビーク）」等、農水省プロモーションを多数担当し、内閣総理大臣や各国の VIP に寿司をはじめ日本食を振舞ってきている。現在も中東・北アフリカ地域において日本料理の普及に尽くしている。

Chitoshi Takahashi
高橋智寿

ドバイの日本食レストラン「友」の元オーナーシェフ。東京で寿司シェフとして活躍後、約３６年湾岸各国で日本料理を提供。ドバイでの日本国総領事館の式典、「平成２５年度海外での日本食・日本食文化フェスティバルを通じた日本食・食文化の理解促進事業（カタール) 」「平成 25 年度日本食・食文化の世界的普及プロジェクト事業(モザンビーク）」等、農水省プロモーションを多数担当し、内閣総理大臣や各国の VIP に寿司をはじめ日本食を振舞ってきている。現在も中東・北アフリカ地域において日本料理の普及に尽くしている。

経歴

１９５４年	北海道上富良野町に生まれる
１９７０年	上砂川第２中学校卒業後、東京の寿司店にて修行開始以降１０年間新橋や築地等の寿司店はじめ、六本木瀬里奈のステーキハウス等で修行
１９８０年	伊藤忠商事からの依頼でアルジェリアに渡航伊藤忠商事はじめ、川崎重工、トーメン、三菱菱重工、丸紅等２０００年まで２０年間、中東・北アフリカ等のゲストハウスやプロジェクトハウス等、イスラムカントリーでの海外給食の仕事に従事
２００２年	活動拠点を UAE ドバイへドバイ４ツ星ホテル Ascot Hotel 内日本食レストラン「焼き鳥亭」の料理長として３年８ヶ月従事
２００７年	ドバイ４ツ星ホテルAL KHALLEJ PALACE HOTEL内日本食レストラン「喜作」を立ち上げパートナーシェフとして５年間従事
２０１２年	ドバイ５ツ星ホテル Raffles Dubai 内日本食レストラン「友」をオープンオーナーシェフとして４年間従事
２０１６年	ハラルの日本食第 1 号店をオープンするため退職し帰国
２０１７年	ハラル関連事業会社株式会社Ｊ to Ｗ立ち上げ代表取締役に就任
２０１８年１１月	アブダビ（UAE）の日本食レストラン「MATSU」の開業支援及び運営サポート（２０１８年１２月開業）
２０１９年１月	ジェッダ（サウジアラビア）の日本食レストラン「Fuji」の開業支援（２０１９年２月開業）
２０１９年３月	2020年開幕予定のドバイ万博日本館飲食ブースのハラルアドバイザーとして契約。日本館レストランおよびイベント広場実施にかかるハラル調査報告書作成
２０１９年９月	新千歳空港国際線ターミナルに和牛レストランを出店（直営店）
２０２０年３月	新千歳空港国内線ターミナルに和牛レストランを出店（直営店）
	現在はドバイと日本を行き来しながら、中東進出を希望する様々な企業のサポート等も行っている