CHITOSHI TAKAHASHI 高橋智寿

Chitoshi Takahashi （高橋智寿）

ドバイの寿司・日本料理レストラン「友（Tomo）」の元オーナーシェフ。現在は同レストランのパートナーシェフとして活動。

　ハラール日本食レストランの開業支援や、新千歳空港にて北海道産和牛専門店を運営する株式会社JtoWの代表取締役会長を務める。

東京で寿司職人としての修行を積み、以降20年以上にわたり湾岸諸国で日本料理を提供。
ドバイ日本国総領事館の式典や、農林水産省主催の「日本食・食文化理解促進事業（カタール）」「日本食・食文化世界普及プロジェクト（モザンビーク）」など、数多くの海外プロモーションを担当。

これまでに内閣総理大臣をはじめ、各国の要人やVIPに寿司を提供し、中東・アフリカ地域における日本食文化の普及に尽力している。

2023年、農林水産省より「日本食普及の親善大使」に正式任命。

Chitoshi Takahashi
高橋智寿

ドバイの寿司・日本料理レストラン「友（Tomo）」の元オーナーシェフ。現在は同レストランのパートナーシェフとして活動。

　ハラール日本食レストランの開業支援や、新千歳空港にて北海道産和牛専門店を運営する株式会社JtoWの代表取締役会長を務める。

東京で寿司職人としての修行を積み、以降20年以上にわたり湾岸諸国で日本料理を提供。
ドバイ日本国総領事館の式典や、農林水産省主催の「日本食・食文化理解促進事業（カタール）」「日本食・食文化世界普及プロジェクト（モザンビーク）」など、数多くの海外プロモーションを担当。

これまでに内閣総理大臣をはじめ、各国の要人やVIPに寿司を提供し、中東・アフリカ地域における日本食文化の普及に尽力している。

2023年、農林水産省より「日本食普及の親善大使」に正式任命。

Chitoshi Takahashi
高橋智寿

ドバイの寿司・日本料理レストラン「友（Tomo）」の元オーナーシェフ。現在は同レストランのパートナーシェフとして活動。

　ハラール日本食レストランの開業支援や、新千歳空港にて北海道産和牛専門店を運営する株式会社JtoWの代表取締役会長を務める。

東京で寿司職人としての修行を積み、以降20年以上にわたり湾岸諸国で日本料理を提供。
ドバイ日本国総領事館の式典や、農林水産省主催の「日本食・食文化理解促進事業（カタール）」「日本食・食文化世界普及プロジェクト（モザンビーク）」など、数多くの海外プロモーションを担当。

これまでに内閣総理大臣をはじめ、各国の要人やVIPに寿司を提供し、中東・アフリカ地域における日本食文化の普及に尽力している。

2023年、農林水産省より「日本食普及の親善大使」に正式任命。

Chitoshi Takahashi
高橋智寿

ドバイの寿司・日本料理レストラン「友（Tomo）」の元オーナーシェフ。現在は同レストランのパートナーシェフとして活動。

　ハラール日本食レストランの開業支援や、新千歳空港にて北海道産和牛専門店を運営する株式会社JtoWの代表取締役会長を務める。

東京で寿司職人としての修行を積み、以降20年以上にわたり湾岸諸国で日本料理を提供。
ドバイ日本国総領事館の式典や、農林水産省主催の「日本食・食文化理解促進事業（カタール）」「日本食・食文化世界普及プロジェクト（モザンビーク）」など、数多くの海外プロモーションを担当。

これまでに内閣総理大臣をはじめ、各国の要人やVIPに寿司を提供し、中東・アフリカ地域における日本食文化の普及に尽力している。

2023年、農林水産省より「日本食普及の親善大使」に正式任命。

経歴

１９５４年	北海道上富良野町に生まれる。
１９７０年	上砂川第２中学校卒業後、東京の寿司店にて修行を始める。
１９８０年	10年間、新橋や築地等の寿司店はじめ、六本⽊のステーキハウス等で修⾏の後、伊藤忠商事の仕事でアルジェリアに渡航する。
１９８０年～２０００年	伊藤忠商事はじめ、川崎重⼯、トーメン、三菱重⼯、丸紅など20年間中東北アフリカ等のゲストハウスやプロジェクトハウスなどにてイスラム諸国での海外給⾷の仕事に従事する。
２００２年	ドバイ 4ツ星 Ascot Hotel「焼き⿃亭」にて⽇本⾷レストランの料理⻑として3年8ヶ⽉従事する。
２００７年	ドバイ 4ツ星 AL KHALLEJ PALACE HOTELでパートナーシェフとして⽇本⾷レストラン「喜作」を立ち上げ、5年間従事する。
２０１２年	ドバイ 5ツ星ドバイラッフルズホテルにおいて、オーナーシェフとして⽇本⾷レストラン「友」をオープンする。
２０１６年～２０１９年	ハラルの⽇本⾷第1号店をオープン準備のため⽇本へ帰国。サウジアラビア・ジェッダやアブダビにて⽇本⾷レストランの開業⽀援も⾏う。
２０１９年	新千歳空港国際線に北海道産和⽜専⾨店「⽜美道」をハラール対応店としてオープン。ハラル外国⼈旅⾏客へハラル和⽜をご提供。
２０２０年	新千歳空港国内線フードコートに道産和⽜専⾨店「⽜美道」の第２号店をオープン
２０２２年	ドバイラッフルズホテル⽇本⾷「友」のパートナーシェフとしてマネージメント契約し、レストランの監修を⾏う。
	農林⽔産省公認「⽇本⾷普及の親善⼤使」に任命される。